Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan katıklı ekmek, kahvaltılardan öğünlere kadar her zaman sofralarınızı şenlendirecek bir lezzet. Özellikle iç harcıyla zenginleştirilmiş olan bu ekmek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık olarak tercih ediliyor. Tarifiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak katıklı ekmek, misafirlerinizi etkileyebilecek bir sunum için ideal bir seçenektir.

Tarife Giriş

Antep usulü katıklı ekmek, yoğurt, un ve baharatlarla hazırlanan hamurun içine yerleştirilen zengin iç harcıyla yapılan özel bir ekmek çeşididir. Önce hamur hazırlanır, ardından iç harcı ilgisiyle birlikte yoğrulup şekillendirilir. Fırında pişirilerek altın rengi alıncaya kadar kömürde veya geleneksel fırında pişirilir. Sonuçta, dışı çıtır içi yumuşak, enfes bir ekmek elde edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram yoğurt
• 100 gram beyaz peynir (ezilmiş)
• 50 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Çörek otu (üzeri için)

Yapılışı

• Derin bir kapta un, tuz ve mayayı karıştırın. Ardından yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurun.
• Hamur iyice yoğrulduktan sonra üzerini örterek 1 saat dinlendirin.
• Dinlendirilmiş hamuru iki eşit parçaya ayırın.
• Bir parça hamuru açarak içine yoğurt, beyaz peynir, pul biber ve eritilmiş tereyağını karıştırdığınız iç harcını koyun.
• Hamurun kenarlarını kapatıp yuvarlayarak şekil verin.
• Diğer parça hamurla da aynı işlemi tekrarlayın.
• Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkarınca üzerine çözrek otu serpin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Katıklı ekmekte hamurun ve iç harcın kalitesi, lezzeti doğrudan etkiler. Hamur için kullanılan unun kaliteli olması, ekmeğin dokusunu güzelleştirecektir. İç harcı hazırlarken özellikle baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Ekmeğin kabuğunu daha çıtır yapmak için, pişirme sırasında fırın içine bir kap içinde su koymayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katıklı ekmek, yanında taze yeşillikler, zeytinyağlı meze çeşitleri ve yoğurtla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, çay veya ayran ile de mükemmel bir ikili oluşturarak, özellikle kahvaltılarda tercih edebilirsiniz.