Hatay mutfağının özgün lezzetlerinden olan zeytinyağlı yaprak sarması, defne yaprağının eşsiz aromasıyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu tarif, hem sağlıklı hem de hafif bir seçenek arayanlar için ideal. Zeytinyağlı yaprak sarma, yaz aylarında hafif ve ferah bir aperatif olarak sofralarınızı süsleyecek.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarması, asma yapraklarının iç harcı ile doldurulup pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanan harç, yaprakların içine konulur ve sarılır. Pişirme sırasında eklenen defne yaprağı, yemeğe karakteristik bir aroma kazandırarak, bu lezzeti olağanüstü hale getirir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2-3 adet defne yaprağı
• 3 su bardağı su

Yapılışı

• Asma yapraklarını sıcak suda 3-5 dakika haşlayın ve süzün.
• Pirinç, ince doğranmış soğan ve domatesi bir kapta karıştırın.
• Üzerine zeytinyağı, tuz, baharatlar ekleyin ve iyice harmanlayın.
• Bir yaprağın içine yeterli miktarda harcı koyup sarın ve kenarlarını kapatın.
• Sarılarak hazırlanan sarmaları tencereye dizin, aralarına defne yaprağını yerleştirin.
• Üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprakların tuzlu olmaması için öncelikle hafifçe tuzlu su içinde kaynatıldıklarından emin olun. Ayrıca, iç harcı hazırlarken kıvamını kontrol edin; harç ne çok sulu ne de çok kuru olmalı. Pişirme süresi boyunca sarmaların üzerini kapatmayı unutmayın, bu sayede daha lezzetli ve yumuşak olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarması, yoğurt, ayran veya limon dilimleriyle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze bir salata ile servis edilmesi, yemeğin lezzetini arttırır.