Hatay mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan babagannuş, közlenmiş patlıcanın büyüleyici tadıyla hazırlanan bir mezedir. Eşsiz bir aromaya sahip bu yemekte, sadece patlıcan değil, zeytinyağı, tahin ve limon suyu da önemli bir rol oynamaktadır. Yerde yapılan bu lezzet dolu meze, sağlıklı beslenme açısından oldukça faydalıdır. Eşsiz tatlarıyla misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek!

Tarife Giriş

Hatay usulü babagannuş, odun ateşinde közlenmiş patlıcanın özel bir tarifle buluştuğu muhteşem bir mezedir. Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyup, diğer malzemelerle bir araya getirerek zengin bir tat oluşturuyoruz. Bu tarif, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Özellikle yemeklerin yanında atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 2 adet büyük boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar kararbiber

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ateşe yakın bir ızgara veya ocak kullanın.
• Patlıcanların kabukları tamamen yanana kadar közleyin ve soğumaya bırakın.
• Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kaba alın.
• Patlıcanları bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
• Tahin, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
• Sos kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.
• Sahanda ya da servis tabağında sunun, üzerine zeytinyağı gezdirin ve maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Babagannuş yaparken patlıcanları közlemek için odun ateşi ideal bir seçenektir, çünkü bu yöntem patlıcanın aromalarını en iyi şekilde ortaya çıkarır. Közleme işlemi sırasında dikkatli olun, patlıcanın yanmaması için sık sık çevirin. Ayrıca, tahin ve zeytinyağının kalitesi lezzeti ciddi şekilde etkiler; soğuk sıkım zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. Sunum esnasında biraz daha zeytinyağı ekleyerek görselliği artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Babagannuş, taze pita ekmek, çıtır simit veya sebzelerle harika eşleşir. Ayrıca, yanında bol yeşillikli salatalarla veya yoğurtlu mezelerle de servis edilebilir.