Tarife Giriş

Mütabbel, közlenmiş patlıcanın tahin, limon suyu ve zeytinyağı ile harmanlanmasıyla hazırlanan enfes bir mezedir. Yöresel baharatlar ve zeytinyağı ile tatlandırıldığında ise oldukça zengin bir lezzet sunar. Genellikle mezelerin arasında yer alır ve hafif bir atıştırmalık olarak tüketilmektedir. Bütün ailenizle paylaşabileceğiniz bu pratik tarif, sofralarınıza farklı bir dokunuş katmayı hedefliyor.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Akdeniz Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 2 adet büyük patlıcan
• 3 yemek kaşığı tahin
• 2 limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Maydanoz (süsleme için)
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için mangal veya fırın kullanın.
• Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kaba alın.
• Püre haline gelene kadar patlıcanları çatalla ezin.
• Tahin, limon suyu, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek iyice karıştırın.
• Hazırladığınız Mütabbel'i servis tabağına alın ve maydanozla süsleyin.
• İsteğe bağlı olarak üzerinde nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
• Soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Mütabbel tarifinde patlıcanları közlemek çok önemli. Mümkünse mangalda közleyin, böylece derin bir tat elde edebilirsiniz. Tahin miktarını damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın. Ayrıca, meze sunumunda zeytinyağını üzerindeki lezzetleri artırmak için bolca gezdirebilirsiniz. İsterseniz, sarımsak oranını artırarak tat profilini zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mütabbel yanında taze pita ekmeği, zeytin, yeşil salata veya humus ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, midenizi rahatlatmak için yoğurt ve dereotu ile birlikte sunabilirsiniz.