Patlıcan ezmesi, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Meze olarak sunulan bu enfes tarif, közlenmiş patlıcanın zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla buluştuğu mükemmel bir lezzet şölenidir. Misafirlerinizi etkilemek veya akşam yemeklerinizde apayrı bir tat katmak isterseniz, bu tarif tam size göre! Duyularınızı okşayan aroması ile sofralarınızı süsleyecek ve her lokmada samimi bir sıcaklık hissedeceksiniz.

Tarife Giriş

Patlıcan ezmesi, közlenmiş patlıcan, zeytinyağı, sarımsak ve baharatların birleşimiyle hazırlanan pratik bir mezedir. Patlıcanları közleyip, diğer malzemelerle karıştırarak pürüzsüz bir kıvama getirin. Servis yaparken üzerine zeytinyağı gezdirmeniz, lezzetini arttıracaktır. Tarifi gözden geçirerek, ailenizle paylaşabileceğiniz tadı damaklarınızda kalacak eşsiz bir meze hazırlayabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Taze maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için fırında veya ocakta çevirerek pişirin. Dış kabukları kararana kadar közlenmeli.
• Patlıcanlar soğuduktan sonra, kabuklarını soyun ve bir kasede ezin.
• Ezilen patlıcanın üzerine zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu, tuzu ve baharatları ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Hazırladığınız patlıcan ezmesini servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirip, taze maydanoz ile süsleyin.
• Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcan ezmesi yaparken en önemli püf noktalardan biri patlıcanları közleme aşamasında dikkatli olmaktır. Patlıcanların iyice közlenmesi, lezzet açısından büyük fark yaratır. Közleme işlemi sırasında dış kabuğun yanmasını bekleyin, böylece daha yoğun bir tat elde edersiniz. Ayrıca, ezme karışımına ekleyeceğiniz baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilir, vegan alternatifleriyle de çeşitlendirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcan ezmesi, özellikle pita ekmeği, mısır ekmeği veya taze sebzelerle harika bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, yanında zeytinyağlı dolmalar ve cacık ile servis etmek lezzetini artıracaktır.