Tarife Giriş

Sarma dolması, asma yaprağına veya lahana yaprağına sarılan iç harç ile yapılan bir Türk yemeğidir. Genellikle kıyma, pirinç, soğan ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanan harç, yapraklar içerisine yerleştirilir ve ardından ağır ateşte pişirilir. Bu tarifte adım adım talimatlarla lezzetli sarma dolması yapmanın yollarını öğreneceksiniz. Yanında yoğurt ile servis ettiğinizde muhteşem bir uyum yakalayarak akşam yemeklerinize ayrı bir tat katabilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 300 gram arnavut biberi yaprağı
• 1/2 limon suyu
• 3 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle soğanı ince şekilde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin, iyice karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Pirinç, domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Üzerine 1/2 su bardağı sıcak su ekleyin, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
• Pirinç şiştikten sonra ocaktan alın ve harcı dinlendirin.
• Yaprakları sıcak suda biraz bekletin, yumuşasın.
• Bir yaprağın üzerine 1 yemek kaşığı harç koyun, iki yandan kapatıp rulo yaparak sarın.
• Tüm yapraklar ve harç bitince, bir tencereye dizin ve üzerine limon suyu ile kalan suyu ekleyin.
• Ağır ateşte 60 dakika kadar pişirin. Servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin.

Püf Noktaları

Sarma dolması yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, iç harcının fazla suyu olmamasıdır. Pirinci önceden ıslatmak ve harcı kısa süre pişirmek, bu lezzetin başarısını artırır. Sararken yaprakları çok sıkı sarmamaya dikkat edilmelidir, çünkü pişerken buharın çıkması gerektiği için biraz boşluk bırakmak önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sarma dolması, yanında yoğurt, cacık veya ayran ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze bir salata ile sunulduğunda lezzeti daha da artacaktır.