Tarife Giriş

Yaprak sarma, üzüm yapraklarıyla sarılan lezzet dolu bir iç harç ile hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Pirinç, soğan, ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, üzerindeki limon dilimleri ve zeytinyağı ile birlikte pişirilerek servis edilir. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bu lezzet, özenle hazırlanmış bir tarif ile sofralarınızda yerini alacak. Hazırlaması zevkli, tadı unutulmaz.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Yüksek Proteinli Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 300 gram üzüm yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı dereotu
• 2 adet limon

Yapılışı

• Öncelikle pirinci yıkayıp 20 dakika ıslatın.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Salçaları ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
• Baharatları ve nar ekşisini ilave ederek karıştırın ve ocaktan alın.
• Üzüm yapraklarını kaynar suya batırıp yumuşatın.
• Yaprakların üzerine iç harçtan koyarak sarın.
• Sardığınız sarmaları bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• İki dilim limon ekleyin ve orta ateşte 45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarma yaparken özellikle iç harcın tuzunu iyi ayarlamak önemlidir. Pirinç tam olarak yumuşamazsa sarma yeterince lezzetli olmayabilir. Ayrıca, kuzu eti yerine tavuk kıyması da kullanabilirsiniz. Sarmaları sarmadan önce yaprakların iyice yumuşaması için kaynar su ile blanching işlemi uygulamanız faydalı olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma yanında yoğurt, acılı ezme veya ayran ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında bir dilim taze limon ile sunmak, sarma lezzetini daha da artıracaktır.