Tarife Giriş

Zeytinyağlı sarma, hafif ve besleyici bir Türk mezesi olarak öne çıkıyor. Sonbaharın taze üzümlerinin yapraklarıyla yapılan bu tarif, yaprakların içinde pişen pirinç, soğan ve baharatlarla zenginleştiriliyor. Sıcak veya soğuk servis edilebilmesi sayesinde her mevsimde tercih edilebilir. Zeytinyağının sağlık açısından birçok faydası bulunur; dolayısıyla bu tarif, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir alternatiftir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 100 ml zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 4 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suya atarak yumuşamasını sağlayın.
• Pirinçleri yıkayın ve süzün.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Domates salçası, tuz, karabiber ve nane ekleyerek harmanlayın.
• Bu karışımı ocaktan alın ve limon suyunu ekleyin.
• Yaprakları düz bir yüzeye serin ve pirinç harcından alarak yaprağın ortasına koyun.
• Kenarlarını kapatıp sarın ve tüm yapraklarla aynı işlemi tekrarlayın.
• Bütün sarmaları tencereye dizin, üzerine suyu ekleyin.
• Kısık ateşte 30-45 dakika pişirin. Ardından 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı yaprak sarması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yaprakların taze ve yumuşak olmasıdır. Yaprakları haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin; aksi takdirde dağılabilirler. İsterseniz iç harcınıza ceviz veya kuş üzümü ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Servis etmeden önce sarma üzerinin zeytinyağıyla yağlanması, lezzetini artıracaktır. Bu tarifi önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir, gerektiğinde pişirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarması yoğurt, turşu ve taze sebzelerle harika bir uyum yakalar. Dilerseniz yanında zeytinyağlı bir salata veya cacık ile servis edebilirsiniz. Pirinçli yaprak sarma ile limonlu su veya ayran da iyi gider.