Tarife Giriş

Zeytinyağlı Yaprak Sarma, ince taze asma yapraklarının içine özenle hazırlanan pirinçli iç harcının sarılmasıyla yapılan, özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif bir mezedir. Zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla tatlandırılarak pişirilir. Yapımı oldukça kolaydır ve lezzetli sunumu ile her zaman favori olmayı başarır. Bu tarif, hem geleneksel hem de modern sofralarda yer alacak şık bir seçenek sunuyor.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı nanem
• 2.5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak su ile haşlayın ve suyun süzülmesini bekleyin.
• Pirinçleri yıkayıp süzün, ince doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Salçaları, baharatları ve limon suyunu ekleyin, ardından suyu ekleyip pişirin.
• Hazırlanan harç ile yaprakları tek tek sarın.
• Yaprakları tencereye dizin ve üzerine zeytinyağı ilave edin.
• 2.5 su bardağı sıcak suyu ekledikten sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
• Soğutun ve servis yapmadan önce buzdolabında bekletin.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı Yaprak Sarma yaparken pirinci iyice yıkamak, harcın lezzetini artırır. Ayrıca harcın içerisine ekleyeceğiniz baharatlar, yemeğin tadını zenginleştirecektir. Asma yapraklarını taze almak, sarmaların daha lezzetli olmasını sağlar. Sarma işlemini yapmadan önce yaprakların haşlanmış olması, onları daha kolay sarmanıza yardımcı olur. Pişirme süresine dikkat ederek, yaprakların çok yumuşamasını önlemelisiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı Yaprak Sarma, yoğurt, cacık veya mevsim salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca soğuk içecekler, özellikle ayran veya limonata ile birlikte servis edilebilir.