Zeytinyağlı yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Zeytinyağının sağlıklı faydalarıyla birleşen asma yaprakları, iç harcın lezzetiyle buluşarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu yemek, hem sıcak hem soğuk olarak sunulabilir ve her sofranın vazgeçilmezi haline gelir. Eğer lezzetli ve hafif bir meze arıyorsanız, doğru yerdesiniz!

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarması, ince asma yapraklarının zeytinyağı, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harçla doldurulup sarılmasıyla oluşur. Öncelikle yapraklar haşlanır, ardından iç harç hazırlanır ve sarılır. Sarmalar, tencerede zeytinyağı ve su ile pişirilir. Soğuk servis edilen bu lezzet, salata veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Geleneksel tatlar arayanlar için mükemmel bir seçenek.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 20 adet asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın.
• Pirinçleri iyice yıkayın ve süzün.
• Soğanı küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber, nane ve pul biber ekleyin; karıştırın ve 1 su bardağı su ekleyerek pirinçlerin hafif yumuşamasını bekleyin.
• Ocağı kapatın ve iç harcı oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
• Haşlanmış yaprakları alın ve alt kısmına harç koyarak sarın.
• Sarmaları tencereye dizin ve üstüne 1 su bardağı su ekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra, dilerseniz nar ekşisi ile servis yapın.

Püf Noktaları

Yaprak sarmasını hazırlarken asma yapraklarının çok taze olmasına dikkat edin. Ayrıca iç harç için kullanacağınız pirinçlerin iyi yıkanması ve dinlendirilmesi, sarmaların lezzetini artırır. Pişirme sırasında üzerine bir tabak koyarak sarmaların dağılmasını önleyebilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir lezzet için nar ekşisi ekleyebilirsiniz. Sarmalarınızı mutlaka dinlendirilmeden sunmayın; soğuduktan sonra daha güzel bir tat alırlar!

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, zeytinyağı ile hazırlanmış bir salata veya ayran ile servis edilebilir.